準グランプリ作品

佐賀風だし

受賞作品

食感を出すために山形のだしにはないレンコンが入っています。また納豆昆布も九州では手に入りにくいため山芋などで粘りを出します。

〈材料〉

キュウリ1本
ナス1本
レンコン5センチくらい
山芋5センチくらい
大葉5枚
ミョウガ3個
二倍濃縮めんつゆ大さじ4

〈作り方〉(パウンド型1個分)

  1. 大葉とミョウガはみじん切り、それ以外の野菜は5ミリ角に切る。
    ナスは水にさらしてアクを抜く。レンコンは湯がいておく。
    あとは全部混ぜて一晩味を馴染ませて翌朝、炊きたてご飯や豆腐の上にかけて食べる。

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