和の朝ごはん
矢ヶ部 美栄子さん作
大根・ブロッコリー・さがびよりは自家製のものを取り入れています。今が旬の大根とみかんとブロッコリーをマヨネーズであえるだけなので簡単にできます。あじのひらきはオーブントースターで焼くだけ、エビは殻ごと油でカリカリにあげカルシウム補給します。
【活用した主な佐賀県産品】
| 真エビ（芝エビ） |
| さがびより |
【材料（3人分）】
| 〈大根サラダ〉 | |
|---|---|
| 大根 | 1／4本 |
| 佐賀みかん | 1個 |
| ブロッコリー | 1／4個 |
| マヨネーズ | 大さじ5 |
| 〈エビのからあげ〉 | |
| 有明海の真エビ | 9尾 |
| 小麦粉 | まぶす程度 |
| 塩・こしょう | 少々 |
【作り方（調理時間／約30分）】
- 〈大根サラダ〉
- 【1】大根を拍子木切りにして、塩をまぶしておいておく。
- 【2】佐賀みかんの皮をむき、薄皮もむく。
- 【3】ブロッコリーを一口サイズに切り、ゆでる。
- 〈エビのからあげ〉
- 【1】真エビに塩・こしょうをして小麦粉をまぶす。
- 【2】カリカリになるまで油であげる。